Рецепты

Суп на свином бульоне: рецепты вкуснейших первых блюд

Суп на свином бульоне

Такое простое блюдо, как суп на свином бульоне, может стать настоящим королевским угощением, если знать несколько нехитрых секретов его приготовления. Супчик со сливочными и сырными нотками, гороховый, овощной, щавелевый – выбирайте любой вариант на свой вкус. А мы подобрали для вас только лучшие рецепты.

Простой суп на свином бульоне

Самый простой вариант – это картофельный супчик со свининой. Приготовить его несложно, а все продукты просты и доступны.

Суп на свином бульоне

Состав:

  • 0,4 кг свинины;
  • морковный корнеплод;
  • лук;
  • 3 шт. картофельных клубней;
  • 2-3 листика лавра;
  • 3 л фильтрованной воды;
  • соль;
  • зелень;
  • перец молотый.

Совет! Бульон варят из любой части свиной туши. Но наибольшее предпочтение опытные хозяюшки отдают ноге или рульке. Во-первых, она недорогая, во-вторых, супчик всегда получается вкусным и наваристым. Кстати, из нее готовят холодец. Обязательно снимайте появляющуюся пенку. Если она уже опустилась на дно кастрюли, добавьте 1 ст. холодной фильтрованной воды, и тогда пенка поднимется.

Приготовление:

  1. Промоем свиную мякоть, зальем ее фильтрованной водой и доведем до кипения.
  2. Снимаем пенку, вводим соль и варим мясо около 35-45 минут.Промоем свиную мякоть
  3. Почистим все овощи, затем промоем. Нашинкуем картофельные клубни кубиками, а морковь и лучок измельчим небольшими кусочками.Почистим все овощи
  4. Готовое мясо вынимаем из бульона и остужаем. Нарезаем его порционными кусочками.мясо в бульоне
  5. Процеживаем через марлю бульон и снова кипятим.
  6. Выкладываем в него мясо, овощи, листочки лавра. Перчим и размешиваем.
  7. Варим суп двадцать минут.Варим суп
  8. За 1-2 минутки до окончания варки добавим в суп рубленую зелень.
  9. Настаиваем его минут 15, накрыв крышкой, и подаем супчик к столу.

На заметку! Всегда перед варкой супа процеживайте бульон. Даже если вы это делали после его приготовления, все равно процедите еще раз. Дело в том, что свинина при варке выделяет вещества, которые затвердевают в процессе охлаждения бульона.

Сытный и наваристый супчик

Сытным, полезным, вкусным и ароматным получается овощной суп на свином бульоне. А приготовить его можно как традиционным способом со свиной мякотью, так и несколько необычным – с фаршем. Попробуйте, и вам обязательно понравится такой супчик.

овощной суп на свином бульоне

Состав:

  • морковный корнеплод;
  • 2 сельдерейных стебля;
  • 2 цукини;
  • лук;
  • 0,4 кг фарша свиного;
  • 0,1 кг колбасы копченой;
  • 0,4 кг томатов консервированных;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 1 ч. л. душицы;
  • 1 ч. л. соли;
  • масло рафинированное растительное;
  • 1 ч. л. сахарного песка коричневого.

Приготовление:

  1. Подготовим овощи: почистим их и промоем.Подготовим овощи
  2. Чтобы супчик получился ярким и красивым, давайте нарежем морковь цветочками. Сделаем на ней параллельные надсечки и получим цветы.нарежем морковь цветочками
  3. Разморозим фарш. Остальные овощи нашинкуем кубиками. Нарежем колбасу.овощи нашинкуем кубиками
  4. В кастрюле, в которой будем варить супчик, прогреем масло растительное.
  5. Выложим лук и обжарим его слегка.
  6. Теперь добавим фарш, обжарим все вместе.добавим фарш
  7. Введем соль, паприку и душицу, размешаем.
  8. Вливаем кипяток, где-то 2,5 – 3 л.
  9. Добавляем томаты, сельдерей, колбасу, морковь и цукини. А чтобы помидоры не дали много кислоты, введем сахарный коричневый песок.Добавляем томаты, сельдерей, колбасу
  10. Варим супчик до готовности овощей. Они должны стать мягкими.Варим супчик
  11. Подаем суп со сметаной и зеленью.

Совет! Вместо фарша можно обжарить свиную мякоть. А чтобы придать блюду пикантные нотки, приправьте мясо паприкой. Обжаренной свинине хватит от 60 до 90 минут варки.

Суп с горохом – невероятно полезное блюдо!

Многим гурманам полюбился гороховый суп на свином бульоне. Больше зелени и специй, и аромат супа сведет всех с ума.

гороховый суп на свином бульоне

Состав:

  • 0,5 кг ребрышек свиных;
  • 1 ст. гороха;
  • 3-4 картофельных клубня;
  • лук;
  • морковный корнеплод;
  • соль;
  • купаж специй;
  • 1 ст. л. масла рафинированного растительного.

Приготовление:

  1. Горох с вечера следует залить холодной водичкой и оставить до утра. Тогда он лучше разварится, да и быстрее будет готов.
  2. Промоем ребрышки и разрежем на несколько частей.
  3. Заливаем мясо фильтрованной водой и варим бульон. Не забываем снять пенку.
  4. Когда бульон закипит, выкладываем горох. Его предварительно промоем.
  5. Картофельные клубни чистим и одну добавляем в бульон, не разрезая ее. Тогда супчик будет более густым и насыщенным.
  6. Вводим соль и варим около получаса.
  7. Вынимаем из бульона картофелину и разминаем ее вилкой. Возвращаем в бульон.
  8. Ребрышки вынимаем, остужаем. Отделим мясную мякоть от косточек и нарежем ее.
  9. Выкладываем свиную мякоть обратно в бульон.
  10. Остальные картофельные клубни шинкуем кубиками. Добавляем в кастрюлю.картофельные клубни шинкуем кубиками
  11. Лучок и морковный корнеплод очистим.
  12. Морковь измельчим на терке, а лук рубим ножом.
  13. Пассеруем овощи на масле растительном в течение 10-12 минут.
  14. Выкладываем морковь с луком в суп.
  15. В конце добавим специи и, если нужно, соль. Готово!

Совет! Суп можно варить на основе копченой свинины. Тогда не добавляйте много специй, чтобы не перебить аромата копченостей. А если вы готовите блюдо на свежей свиной мякоти, приправьте его тимьяном и базиликом.

Суп со сливочными нотками

Сварите сливочный суп на свином бульоне. Рецепт его прост, а вкус незабываем! А чтобы блюдо приобрело более нежную консистенцию, часть овощей нужно взбить вместе со сливками с помощью блендера.

суп на свином бульоне

Состав:

  • 0,3 кг мякоти свиной;
  • 4-5 шт. картофельных клубней;
  • лук;
  • морковный корнеплод;
  • 200 мл сливок;
  • масло мягкое сливочное;
  • 1 ст. л. муки;
  • соль;
  • молотый перец.

Приготовление:

  1. Чистим картофельные клубни, лук и морковь. Промываем овощи и шинкуем кубиками.
  2. Вскипятим воду и выложим картофель. Варим его практически до готовности.
  3. Промоем свиную мякоть и нарежем кубиками.
  4. В сковороде растопим масло сливочное и обжарим свинину.
  5. Когда мясо даст сок, солим его. Накрываем крышкой сковороду и обжариваем свинину до золотистости.
  6. Добавим к мясу морковь, жарим 4-5 минут.
  7. Выкладываем мясо с морковью в кастрюлю.
  8. Пассеруем лучок и выкладываем его в емкость блендера.
  9. Часть вареных овощей, моркови и картофеля добавим к луку.
  10. В чистой сковороде растопим масло и обжарим муку.
  11. Введем 150 мл сливок и размешаем.
  12. Прогреваем сливочную массу. Она должна приобрести однородную структуру.
  13. Добавим к овощам сливочно-мучную смесь.
  14. Взбиваем полученную массу блендером до однородности.
  15. Выкладываем овощную массу в суп.
  16. Вводим оставшиеся сливки. Подсолим супчик и поперчим.
  17. На минимальном уровне конфорки варим его еще 4-5 минут. Готово!

Читайте также:

Попробуйте сварить щавелевый суп на свином бульоне, он получается вкусным и достаточно сытным. Экспериментируйте и покоряйте новые кулинарные горизонты! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Оставить комментарий