Суп с вешенками: рецепты приготовления с сыром и картошкой

Грибные супы всегда были на особом счету у хозяек. Раньше полакомиться таким блюдом было доступно только в грибной сезон. Чтобы продлить жизнь грибочкам, их мариновали, сушили, солили, замораживали. Но теперь свежие грибы можно купить в любое время года. Сегодня давайте приготовим суп с вешенками, рецепты которого незатейливы и просты.

Грибной суп из вешенок: рецепт с фото

Вешенки – это декоративные грибы, выращиваемые в тепличных условиях. На них нет грязи и пыли, поэтому тщательной термической обработки перед употреблением в пищу они не требуют. Достаточно всего лишь промыть их фильтрованной водой.

Если вы обращали внимание, вешенки растут группами на одной ножке. Поэтому сначала измельчаем кубиками шляпки, а затем – ножки.

Важно! Грибы не следует долго варить, иначе они станут резиновыми. Добавляйте их практически в самом конце приготовления супа.   

Состав:

• 5 шт. картофельных клубней;
• 250 г свежих вешенок;
• головка лука;
• 250 г зеленого замороженного горошка;
• морковь – 1 корнеплод;
• по вкусу куркума, соль, душистый молотый перец;
• 5 шт. соцветий брокколи;
• 3 ст. л. томатной пасты или соуса;
• 50 г вермишели;
• 2 ст. л. сметаны;
• 4 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника.

Приготовление:

1. Не будем менять традиций и начнем с подготовки необходимых ингредиентов. Свежие вешенки промываем проточной водой.
2. Картофельные клубни, лук и морковь очищаем.
3. Хорошенько промываем овощи.
4. В толстостенную кастрюлю наливаем 1-1,5 л фильтрованной воды.
5. Ставим на плиту и доводим до состояния кипения.
6. Тем временем измельчаем картофельные клубни брусочками.
7. Теперь займемся подготовкой овощей.
8. Очищенную морковь нарезаем кубиками.
9. Брокколи разделяем на отдельные соцветия.
10. Шинкуем луковицу, а вешенки нарезаем кубиками.
11. В кипящую воду выкладываем картофель.
12. В сковороде разогреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
13. Выкладываем в нее нашинкованные овощи.
14. Перемешиваем и обжариваем в течение нескольких минут.
15. После повторного закипания добавляем к картофелю зеленый замороженный горошек.
16. Тем временем овощи уже подрумянились и размягчились.
17. Выкладываем овощи в кастрюлю с картофелем и зеленым горошком. Перемешиваем.
18. Добавляем вермишель, спагетти или другие макаронные изделия на выбор.
19. Солим суп, приправляем душистым молотым перцем.
20. Для аромата и насыщенного золотистого оттенка добавим куркуму.
21. В стакане кипяченой теплой воды разбавляем томатную пасту или соус.
22. Вливаем томатную заправку в суп.
23. Перемешиваем, провариваем буквально 5-7 минут.
24. Добавляем сметану.
25. Хорошенько размешиваем супчик и сразу же отставляем с огня.
26. Под закрытой крышкой настаиваем суп 30-60 минут, а затем кормим домочадцев.

Кулинарная мелодия с сырными нотками

Суп из вешенок с картошкой – это обыденное первое блюдо, которое может приготовить каждая хозяйка, даже начинающая, достаточно быстро. Но если вы хотите хоть немного разнообразить повседневный рацион, попробуйте приготовить суп с вешенками и сыром. Продукт твердого сорта или плавленые сырки придают супу невероятный аромат и неповторимый сливочный вкус.

Состав:

• 0,3 кг свежих вешенок;
• морковь – 1 корнеплод;
• одна луковица;
• 2-3 шт. картофельных клубней;
• ¼ ст. рисовой крупы;
• 2 шт. плавленых сырков;
• 1 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
• по вкусу специи и соль.

Приготовление:

1. В толстостенную кастрюлю наливаем 2 л фильтрованной воды.
2. Ставим на умеренный огонь и доводим до состояния кипения.
3. В кипящую воду для аромата добавляем пару листиков лавра и щепотку соли.
4. Рисовую крупу тщательно промываем водой.
5. Выкладываем рис в кипящую воду.
6. Пока жидкость закипает, очистим картофельные клубни, промоем их и нарежем брусочками.
7. В кипящую воду добавляем нарезанный картофель, перемешиваем с рисовой крупой.
8. Убавляем огонь до минимума и занимаемся поджаркой.
9. Очищаем луковицу, морковь.
10. Промываем овощи и вешенки, шинкуем их.
11. В сотейнике разогреваем подсолнечное рафинированное масло.
12. Выкладываем овощи с грибами в сотейник, перемешиваем и обжариваем в течение нескольких минут.
13. Приготовленную поджарку отправляем в кастрюлю, перемешиваем.
14. Осталось приготовить главный ингредиент супа – сырную заправку.
15. Плавленые сырки натираем на мелкой терке.
16. Добавляем в суп, размешиваем и провариваем еще 10 минут. Сырная масса должна раствориться.
17. Готовый суп на свое усмотрение украшаем зеленью.

Вариант для повседневного обеда

Суп-пюре из вешенок получается таким же нежным, сытным, ароматным, как и другие первые грибные блюда. Несравненный аромат первому блюду придадут грибы, а сливочный вкус – сливки и масло. Более насыщенный вкус супчик приобретет, если предварительно овощи пассеровать на рафинированном оливковом или подсолнечном масле.

На заметку! Практически в любой грибной суп можно добавлять сыр. Делать это нужно за 5-7 минут до окончания процесса приготовления блюда.

Состав:

• 0,5 кг свежих вешенок;
• луковица;
• 1,5 л фильтрованной воды;
• 2-3 шт. картофельных клубней;
• 0,4 л сливок;
• по вкусу молотый душистый перец и соль;
• 2 ст. л. муки пшеничной;
• 25 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Промоем вешенки фильтрованной водой и измельчим кубиками.
2. Отделим примерно 1/3 часть грибочков и пока отложим в сторону.
3. Картофельные клубни очистим, промоем и нашинкуем брусочками.
4. В кастрюлю наливаем воду, доводим ее до состояния кипения.
5. Выкладываем картофель.
6. Через 10 минут добавляем большую порцию грибов.
7. Когда картофель и грибы будут готовы, выкладываем их в миску и измельчаем блендером.
8. Отмеряем ¼ ст. бульона.
9. В оставшийся бульон выкладываем измельченный картофель с грибами.
10. В сковороде растапливаем сливочное масло.
11. Выкладываем нашинкованный лук и оставшуюся порцию вешенок.
12. Обжариваем до готовности и добавляем в кипящий бульон.
13. В ¼ ст. бульона растворяем муку.
14. Добавляем сливки, хорошенько размешиваем.
15. Вливаем сливочный соус в суп.
16. Кипятим еще пару минут, и ароматный суп готов.

Читайте также:

• Суп из тыквы: рецепты приготовления
• Суп из пекинской капусты: рецепты приготовления
• Стручковая фасоль с яйцом: рецепты с фото

В большинстве случаев грибные супы готовят в виде пюре. Такие блюда лучше всего подавать к столу с сухариками, которые вы можете приготовить самостоятельно за считанные минуты в СВЧ-печи. Приятного аппетита!