Цукини и кабачки: чем отличаются эти овощи? Какие блюда из них можно приготовить?

Блюда разных кухонь мира, которые можно приготовить из кабачков, невозможно сосчитать. Нередко в рецептах в качестве одного из ингредиентов встречаются цукини. А разве это не один и тот же овощ — цукини и кабачки? Чем отличаются они друг от друга, нам и предстоит сегодня выяснить, а также мы поделимся лучшими рецептами блюд из этих родственных овощей.

Кабачки и цукини – плоды-собратья

Сегодня многие люди, у которых есть небольшой участок земли, стараются выращивать своими руками овощи. В качестве таких плодов можно быть уверенными на 100%. Овощным лидером, часто встречаемым на приусадебных участках, считается кабачок. А некоторые хозяйки хвастаются, что собирают богатый урожай цукини.

Несмотря на то, что оба овоща относятся к группе тыквенных, они имеют ряд отличительных черт. Разница между цукини и кабачком в первую очередь заключается в размере плода и окрасе кожуры. Кабачки – продолговатые плоды, имеющие светло-зеленую, желтую или ярко-зеленую кожицу. А вот кожура цукини всегда окрашена в яркий зеленый цвет в полоску или горошек.

Кабачковые плоды имеют продолговатую форму, а цукини более миниатюрны. Что касается вкусовых качеств родственных овощей, то они незначительно отличаются. К примеру, для консервации лучше выбрать кабачковые плоды. А вот цукини подходят для заморозки в свежем виде.

И цукини, и кабачки перед употреблением в пищу подвергают термообработке. Овощи-собратья можно обжаривать, тушить, запекать. Из них получаются всегда невероятно вкусные и сытные блюда.

На заметку! Кабачки после среза с кустов длительное время могут храниться в прохладном месте, а цукини желательно употребить в пищу сразу, поскольку через пару-тройку дней овощ начнет портиться.     

Кабачки и цукини имеют примерно одинаковый состав. Овощи обогащены фолиевой кислотой, бета-каротином. Они обладают рядом полезных свойств, в частности:

• благоприятно влияют на функционирование пищеварительного тракта;
• очищают организм от накопившегося мусора.

На заметку! Овощи-сородичи из семейства тыквенных относятся к числу низкокалорийных продуктов, поэтому и цукини, и кабачки идеально впишутся в диетический рацион.   

Что приготовить из кабачка, цукини?

Из цукини и кабачков можно приготовить много интересных блюд с неземным вкусом. Кулинарное разнообразие простилается от простейших закусок до сложнейших вторых блюд и гарниров. Описываемые овощи можно тушить, запекать, обжаривать, мариновать, консервировать. Выбирая новое блюдо, опирайтесь на личные вкусовые предпочтения.

Предлагаем вам ознакомиться с подборкой лучших рецептов приготовления блюд из цукини и кабачков.

Летнее блюдо к ужину

Пожалуй, каждая хозяйка, на вопрос, что приготовить из кабачков, ответит, не задумываясь, — икру или овощи, обжаренные в кляре. С цукини дело обстоит иначе. Несмотря на то, что этот итальянский овощ – ближайший родственник кабачка, из него готовят иные блюда. В качестве гарнира к мясному блюду подойдет овощное рагу.

Состав:

• 4 шт. цукини;
• одна луковица;
• морковь – 1 корнеплод;
• 3 шт. чесночных зубков;
• 4 шт. яиц куриных;
• 1 сладкий болгарский перец;
• по вкусу приправы;
• для жарки рафинированное масло семян подсолнечника.

Приготовление:

1. Очищаем морковные корнеплоды и лук.
2. Цукини, морковь и лук тщательно промываем под струей проточной воды.
3. Сладкий болгарский перец разрезаем и убираем плодоножку вместе с прожилками и семенами.
4. Шинкуем овощи.
5. В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника и разогреваем его.
6. Первым делом отправляем в сковороду нашинкованный лук.
7. Через несколько минут добавляем морковь и сладкий болгарский перец.
8. Перемешиваем, пассеруем овощи 5-7 минут, добавляем измельченный чеснок.
9. Если вы любите пикантную пищу, добавьте острый стручковый перец.
10. В последнюю очередь в сковороду отправляем цукини.
11. Хорошенечко перемешиваем все ингредиенты и томим в закрытой посуде 10-15 минут.
12. Затем добавляем куриные яйца.
13. Приправляем специями, пряностями, солью и хорошенечко перемешиваем.
14. Тушим буквально 5-10 минут и в теплом виде подаем к столу. Будет это гарнир или самостоятельное полноценное блюдо – решать вам.

Кулинарная импровизация

Блюда из кабачков, цукини не перестают удивлять гурманов своим божественным вкусом, а хозяек – разнообразием. Попробуем подключить свою фантазию и приготовить вкуснейшее лакомство. Добавим немного мяса и получим в итоге полноценное блюдо к семейному столу.

На заметку! Для приготовления этого блюда понадобится толстостенная посуда, жаровня или казанок, но обязательно с крышкой. В процессе запекания овощи с мясом будут томиться в собственном соку.

Состав:

• 0,5 кг свиной вырезки;
• две головки лука репчатого;
• 150 г замороженного зеленого горошка;
• 3 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
• 5 шт. картофельных клубней;
• по вкусу приправы и пряности;
• 2-3 шт. сладких болгарских перцев;
• 3 шт. свежих помидоров;
• 200 г кабачков;
• по вкусу соль и молотая паприка.

Приготовление:

1. Свиную вырезку размораживаем естественным путем, промываем водой.
2. Остатки воды убираем салфеткой.
3. Нарезаем свиную мякоть кубиками. Солим по вкусу, приправляем любимыми специями и пряностями.
4. В течение одного часа маринуем.
5. Берем толстостенную посуду, желательно жаровню, и на дно наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
6. Первым слоем на дно выкладываем замаринованное мясо.
7. Лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами.
8. Выкладываем нашинкованный лук поверх свинины.
9. Картофельные клубни очищаем от кожуры.
10. Хорошенечко промываем и нарезаем кружочками.
11. Выкладываем картофель в жаровню равномерным слоем.
12. Солим, приправляем специями и пряностями по вкусу.
13. Замороженный зеленый горошек достаем из морозильной камеры и выкладываем поверх картофеля.
14. На свое усмотрение можно добавлять стручковую фасоль, брокколи, цветную капусту, кукурузу.
15. С кабачков снимаем кожицу с помощью овощечистки.
16. Если плоды перезрелые, обязательно вычищаем семечки.
17. Нарезаем кабачковую мякоть кубиками.
18. Кабачки добавляем в жаровню.
19. Приправляем этот слой солью и молотой паприкой.
20. Сладкие перцы разрезаем и убираем плодоножку.
21. Вычищаем семена, перепонки. Нарезаем соломкой.
22. Выкладываем нашинкованный перец следующим слоем.
23. Осталось подготовить томаты. Их промываем, вырезаем плодоножку и шинкуем дольками.
24. Выкладываем томаты последним слоем, солим и приправляем специями. Главное — не переборщить с приправами, чтобы не перебить природный вкус мяса и овощей.
25. Накрываем жаровню герметично крышкой.
26. Отправляем блюдо в духовой шкаф на полтора часа.
27. Запекаем при температурном режиме в 180°.
28. Раскладываем приготовленное блюдо по порционным тарелкам. Можно добавить немного зелени.

Необычные блюда на каждый день

Из кабачков и цукини проще всего приготовить закуску. Шинкуем кружочками овощи, панируем в муке и яичной массе и обжариваем до золотистости на рафинированном растительном масле.

На заметку! Такое блюдо лучше всего подавать к столу с чесночным соусом.

Если вы решили удивить своих домочадцев, приготовьте фаршированные овощи. В таких случаях цукини или кабачки нарезаются большими кусками, чтобы получись бочонки. Аккуратно вычищается сердцевина.

В качестве начинки используют мясной фарш, сыр твердых сортов, овощи. Как вы понимаете, фаршированные цукини или кабачки необходимо запекать в духовом шкафу.

Исключительно из овощей готовятся запеканки и рагу. Такие блюда станут отличным дополнением повседневного стола и разнообразят диетический рацион.

Читайте также:

• Тартар из говядины: рецепты приготовления
• Сырники без яиц: рецепты приготовления
• Суп с фрикадельками в мультиварке: пошаговые рецепты

В летний период грех не полакомиться сочными кабачками или цукини. Из этих овощей можно приготовить несколько десятков различных блюд. Расширяйте свой кулинарный горизонт. Приятного аппетита!