Диета при удалении желчного пузыря: принципы, меню, рецепты

Первые 3-4 дня после холецистэктомии за питанием пациента следят врачи. А после выписки домой перед человеком встает масса вопросов: какой должна быть диета при удалении желчного пузыря – чем питаться, сколько ее придерживаться и можно ли будет когда-нибудь вернуться к обычной еде?

Зачем мучить себя диетой, если печень выделяет желчь?

Хотя сегодня удаление желчного пузыря делают методом лапароскопии, диета после такой операции тоже необходима, и ее придется придерживаться всю жизнь. Сначала она будет строгой, затем можно перейти на нормальное питание с незначительными ограничениями. Печень частично возьмет на себя обязанности удаленного органа, по-прежнему будет вырабатывать желчь. Но она не будет столь концентрированной и богатой ферментами, поэтому не сможет качественно расщеплять тяжелую пищу. Отсутствие «желчесборника» способно спровоцировать холестаз и появление камней.

Что же значит соблюдать диету при удалении желчного пузыря? Надо придерживаться таких правил:

• кушать не менее 5 раз в сутки с равными промежутками;
• ежедневно готовить свежие блюда;
• нельзя за раз съедать много пищи;
• запрещено потреблять обжигающую и холодную еду;
• следует тщательно пережевывать пищу;
• готовить разрешается на пару, в духовке или отваривать. Жареное исключить.

С чего начинать?

Сразу после холецистэктомии показан стол 5а. На протяжении полутора-двух месяцев все употребляют протертым. Разрешается кушать сухари из батона, галеты, жиденькие «пустые» кашки из овсянки, манки, риса. Количество соли сокращают до 8 г, жидкости – увеличивают до 1,5 л. Важно ограничить сахар и сахаросодержащие кулинарные изделия.

Щадящая диета при удалении желчного пузыря с камнями рекомендует:

• кнели, зразы, биточки, котлетки из молодой телятины, говядины, курятины, хека, судака, трески, щуки;
• рыбный, куриный рулетики;
• пюреобразный овощной суп;
• белковый омлет;
• творог «нулевку» в форме сырников, суфле, пудинга;
• цветную капусту, картофель, морковь, кабачки – тушеными;
• измельченные дозрелые некислые ягоды — фрукты в киселях, муссах, желе;
• масло сливочное как ингредиент кушаний;
• настой шиповника;
• овощные, фруктовые соки, разведенные кипяченой водой;
• некрепкий чуть подслащенный чай.

Важно! На этом этапе запрещается кушать необработанные фрукты и овощи, ржаной хлеб.

Что вычеркнуть из меню, а что оставить?

Когда пройдет пара месяцев после резекции, можно переходить на стол 5. Диета после удаления желчного пузыря становится не такой строгой. Действует правило 3Ж- жареное, жирное, желток, плюс под запрет попадают следующие продукты:

• мясо свиней;
• утятина, гусятина;
• первичный бульон;
• колбасы;
• сало;
• консервация (включая домашнюю);
• грибы;
• окрошка;
• мягкий хлеб;
• чеснок;
• лук-репка;
• редис;
• щавель;
• вяленая и жирная рыба;
• бобы;
• кукуруза;
• дыня;
• хрен, горчица и прочие жгучие специи;
• субпродукты;
• мороженое;
• дрожжевая выпечка;
• тортики с кремом;
• шоколадки;
• кофе;
• алкоголь.

Ваше меню — это:

• молочный и вегетарианский супчик;
• каши (уже можно рассыпчатые);
• творожные запеканки;
• кефир и остальная кисломолочная продукция;
• макароны;
• рагу из овощей;
• постная рыба и мясо;
• зефир;
• домашнее варенье (в малых количествах);
• курага;
• свежие измельченные овощи-фрукты (начинать со 100-150 г в сутки);
• арбузы.

Важно! Помидоры следует употреблять без кожицы, яблоки – без шкурки.

Питаться в таком режиме необходимо год.

Рецепты и советы по формированию меню

Что же приготовить? Неужели каждый день придется довольствоваться кашей-размазней и безвкусным овощным супом? Меню диеты после удаления желчного пузыря может быть полноценным. Вот что можно приготовить на завтрак, обед и взять для перекусов, чтобы было вкусно, но не грозило спазмом желчевыводящего протока:

• паровые вареники, клубничный мусс;
• морковное пюре с медом, сухарики с киселем;
• свекольник, картофельную запеканку с отваренным мясом, баклажаны, тушенные в сметане, чай с лимонной долькой;
• запеченное яблоко, печенье «Мария»;
• рисово-овощной пудинг, вишневый сок.

Еще один вариант послеоперационного меню:

• яйцо всмятку, чай с ложечкой молока;
• несладкий йогурт;
• картофельный суп с фрикаделями, домашняя лапша с томатом и сыром, тефтеля говяжья, овощной сок;
• салат из зерен пророщенной пшеницы, ягодное желе;
• щука в сметане, компот из сухофруктов.

Тем, кто вынужден поддерживать диету после удаления желчного пузыря, пригодятся такие рецепты:

• Первое:

морковно-рисовый суп. Он готовится на нежирном бульоне (400 мл). Морковь нарезать тонкими слайсами и протушить в масле 5 мин. Залить ее бульоном, положить туда же 25 г промытого риса, варить на медленном огне 45 минут. Размять вилкой до получения пюре, влить оставшуюся часть бульона, нагреть, заправить маслом. Кушать с гренками.

• Второе:

суфле из кабачков. Для его приготовления требуется 2 кабачка. Их очищают от шкурок, слегка солят и оставляют на полчаса на бумажной салфетке, чтобы ушла лишняя жидкость. После тушат с добавлением 0,5 ст. л. сливочного масла. Готовят соус из 2,5 ст. л. масла, 2 ст. л. муки, 250 мл молока. Когда он остынет, добавляют тертый сыр (2 ст. л.), 2 яичных желтка (взбитых), тушеные кабачки и взбитые белки. Массу выкладывают в форму (ее следует смазать маслом). Запекают.

• Третье:

компот из яблок и вишен. Фрукты вымыть, с яблок снять кожуру, порезать их на кусочки,  удалить косточки и семечки. Залить водой, вскипятить, протереть вместе с жидкостью, довести до кипения, положить немного сахара.

Читайте также:

• Какая диета поможет при увеличенной печени?
• Глисты у человека: симптомы, диагностика, лечение и профилактика
• Почему повышается или понижается гормон ГСПГ?

Холецистэктомия – операция распространенная, причем чаще ее переносят женщины. Лишившись желчного, некоторые впадают в депрессию, так как не могут переключиться на новое меню или начинают питаться как раньше – не оказывая себе в гастрономических удовольствиях. Не надо впадать в крайности! Год посидите на щадящем рационе, чтобы организм перестроился на новый режим, а затем можете питаться как обычно, но не переедайте, не голодайте и не кушайте жареного и жирного.