Так ли полезен хлеб с отрубями?

Те, кто придерживаются здорового питания, а также диетологи рекомендуют вместо обычной белой булки высшего сорта использовать хлеб с отрубями, утверждая, что даже такая незначительная добавка уже делает не самый безопасный для фигуры продукт лучше. Однако стоит ли доверять этим словам? В чем заключаются польза и вред хлеба с отрубями?

Чем полезен хлеб с отрубями?

Для понимания всех возможных положительных качеств данного продукта нужно разобраться с главным компонентом – отрубями: они представляют собой шелуху, остающуюся в процессе переработки зерна. Именно оболочка, со слов специалистов, является источником нескольких десятков ценных микроэлементов, вследствие чего она и начала пару десятков лет назад вводиться в лечебное питание. Правда, далеко не каждому человеку принесет пользу хлеб с отрубями и сами отруби.

Что в них можно найти? Грубую клетчатку, выступающую в роли дворника для кишечника – она выметает шлаки и токсины, помогает поддерживать нормальное состояние микрофлоры, а также стимулирует процесс пищеварения, не давая случаться запорам. Кроме того, клетчатка может:

давать длительное ощущение сытости за счет разбухания в желудке;
снижать уровень сахара в крови;
уменьшать долю вредного холестерина, а потому – чистить сосуды.

Немаловажно и присутствие в отрубях (не важно, от какого зерна их взяли) большого количества витаминов – особенно диетологи выделяют группу В, ценную для нервной системы. Имеют значение для организма и микроэлементы: калий, магний, железо – они помогают поддерживать здоровье сердца.

Однако если говорить про пользу и вред хлеба с отрубями, ситуация будет неоднозначной, поскольку одного только добавления отрубей в тесто недостаточно, чтобы назвать продукт с их присутствием важным для здоровья. Обычная белая булка высшего сорта ни для фигуры, ни для организма ценнее не станет, поскольку доля отрубей в ней будет слишком маленькой. Если Вы хотите использовать хлеб с отрубями в рационе, чтобы не опасаться за набор килограммов, Вам нужно искать изделия из муки 2-ого сорта, либо ржаные/гречишные.

Согласно мнению диетологов, приверженцам здорового питания нужен хлеб, доля отрубей в котором составляет не меньше 30%. Учтите только, что вкус у него будет горьковатый, а структура – шероховатая, пышность на порядок ниже, чем у обычной белой булки.

Противопоказания и меры предосторожности

Все источники грубой клетчатки могут наносить организму вред, хлеб с отрубями не стал исключением. Стимулирующее воздействие на кишечник, а также раздражающее – на его слизистую, являются причиной, по которой данный продукт гастроэнтерологи не рекомендуют вводить в рацион при:

язвенной болезни;
колите;
кишечных кровотечениях;
гастрите;
панкреатите.

Кроме того, помните и об условных нормах, как отрубей, так и хлеба с их включением в тесто: во-первых, их введение в меню должно быть постепенным. Сначала на день выделяют 5 г отрубей, постепенно доходят до 30 г. Больше употреблять не стоит. Самого же хлеба желательно за день съедать не более 300 г, но точная норма устанавливается индивидуально. «Передозировку» можно определить по повышенному газообразованию и дискомфортом в эпигастральной области.

Как испечь хлеб с отрубями?

Самым полезным вариантом такого хлеба, безусловно, будет домашний – в нем легко контролировать полезные и вредные компоненты. Рецептов в открытых источниках масса, всегда можно найти самый удачный именно для Вас, либо просто заменить часть муки в любом из них отрубями. Однако при выборе рецепта нужно помнить несколько моментов:

Старайтесь, чтобы количество муки высшего сорта не превышало 50%, а лучше, когда рецепт её совсем исключает.
Воздержитесь от дрожжевого хлеба – значительно полезнее тот, который на закваске.
Темные варианты хлеба всегда полезнее, чем пшеничные, поскольку они лишены глютена.

Читайте также:

Диетологи напоминают, что любая выпечка, даже из самой полезной муки, не слишком способствующий похудению продукт. Калорийность хлеба с отрубями (100-граммовая порция) колеблется в пределах 270-350 кКал, поэтому всем, кто волнуется за фигуру, злоупотреблять им не стоит. Однако его действительно есть смысл предпочесть обычному белому хлебу, поскольку не все его калории будут «пустыми».