Как приготовить овощи в духовке вкусно: рецепты повседневных и праздничных блюд

Как приготовить овощи в духовке вкусно? Их можно запечь в фольге, фаршировать сыром или грибочками, выложить слоями и получить полезную запеканку. И это далеко не все возможные варианты такого блюда. Специально для вас мы сделали подборку интересных рецептов.

Вкусные овощи в духовке

Идеальным гарниром к мясным блюдам станут овощи, запеченные в фольге. Вы можете дополнить это блюдо и другими овощами, не указанными в рецепте, на свой вкус. Например, удачным выбором станут цукини и морковные корнеплоды.

Состав:

• баклажан;
• 3 томата;
• 2 шт. перцев болгарских;
• 2 ст. л. масла рафинированного растительного;
• соль;
• молотый перчик.

Приготовление:

1. Промываем баклажаны и шинкуем их кубиками. Солим и оставляем минут на пятнадцать.
2. Затем сливаем с баклажанов выделившийся сок. С ним уйдет вся горечь. Снова овощи промоем.
3. Перцы очистим от семян. Промоем томаты и перцы, нарежем средними кусочками.
4. Противень застилаем фольгой, выкладываем все овощи.
5. Солим их и приправляем перцем, размешиваем.
6. Накрываем противень фольгой и помещаем в духовой шкаф.
7. Запекаем овощи на протяжении 25-30 минут. Температурный порог духового шкафа – 180 градусов. Готово!

Совет! Разогрейте духовой шкаф заранее, тогда овощи запекутся гораздо быстрее и равномернее. Также овощи лучше нарезать одинаковыми кусочками.

Овощное ассорти под пикантным соусом

Дополнить вкус овощного гарнира можно пикантным соусом, приготовленным на основе майонеза и сметаны с чесноком. Аромат этого блюда сразу соберет всех ваших близких за обеденным столом.

Состав:

• кабачок;
• 2 шт. перцев болгарских;
• лук;
• 5-7 шт. томатов Черри;
• 2-3 зубка чесночных;
• зелень;
• орегано;
• соль;
• молотый перец;
• по 3 ст. л. майонеза и сметаны;
• масло рафинированное растительное.

Приготовление:

1. Промываем овощи и обсушиваем.
2. Из перцев вычистим семена.
3. Если кабачок перезрелый, снимем кожуру.
4. Нарезаем перцы и кабачок небольшими кубиками.
5. Противень смажем маслом растительным.
6. Выложим перцы и кабачки, томаты Черри.
7. В мисочке соединяем сметану и майонез. Добавляем орегано, соль, рубленую зелень, молотый перец, размешиваем.
8. Польем овощи подготовленной заправкой.
9. Запекаем овощное ассорти на протяжении получаса при температурной отметке в 200 градусов. Готово!

На заметку! Если сезон не позволяет лакомиться свежими овощами, купите готовое ассорти. Посолите овощи и приправьте специями, а затем запеките в фольге либо под любимым соусом.

Гарнир из овощей с изюминкой

Раздумываете, что приготовить на ужин? Запеките фаршированные овощи в духовке. В качестве начинки используйте мясной фарш и рис. Получится полноценное второе блюдо, к которому отдельно не надо готовить мясо.

Состав:

• 0,4 кг смешанного фарша;
• 80 г риса;
• 3 томата;
• зеленый лучок;
• 2-3 шт. перчика острого зеленого;
• 2 баклажана;
• 2 морковных корнеплода;
• базилик;
• кориандр свежий;
• яйцо;
• 2-3 листика лавра;
• перчик молотый острый;
• 1 ч. л. кориандра сушеного;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• соль;
• 5-6 зубков чесночных;
• 60 мл масла рафинированного растительного.

Приготовление:

1. Подготовим начинку для овощей. В чашку выложим фарш. Желательно его приготовить самостоятельно, перекрутив свиную и говяжью мякоть через мясорубку.
2. В фарш вбиваем яйцо, вводим сушеный кориандр, перчик острый молотый, хмели-сунели и соль.
3. Рис промоем и выложим в фарш.
4. Туда же отправляем пропущенные через пресс три зубка чесночных.
5. Хорошенечко вымешиваем фарш.
6. Промываем и обсушиваем зелень – базилик, лучок и кориандр. Мелко рубим их ножом и добавляем в фарш. Немного зеленого лука оставим.
7. Снова хорошо размешиваем начинку.
8. Берем 2 томата и баклажаны, промываем их. Обсушиваем овощи с помощью бумажного полотенца.
9. С томатов срежем верхушки, а баклажаны разрежем на две равные части вдоль. Столовой ложкой аккуратненько вычищаем мякоть из овощей.
10. Мякоть баклажанов нарежем кубиками.
11. Морковные корнеплоды почистим и промоем, нашинкуем нетолстыми брусочками.
12. Оставшийся зеленый лучок мелко рубим ножом.
13. В сковороде прогреем масло и выложим баклажанную мякоть, лук зеленый и морковные брусочки.
14. Обжарим в течение 8-10 минут, размешивая. Уровень конфорки – средний.
15. Оставшийся томат промоем и меленько нашинкуем. Измельчим помидорную мякоть.
16. Добавим томаты в сковороду.
17. Оставшиеся зубки чеснока чистим и мелко рубим ножом.
18. Добавляем их в овощное ассорти, туда же выложим листики лавра.
19. Вводим 200 мл фильтрованной воды.
20. Томим овощи минут пять. Не забываем размешивать.
21. А пока начиняем подготовленные томаты и баклажаны фаршевой смесью.
22. Накрываем их верхушками.
23. В противень выливаем приготовленный овощной соус.
24. Аккуратно выкладываем фаршированные овощи. Добавим 2-3 шт. перцев зеленых острых целиком.
25. Запекаем овощи с фаршем в течение часа. Температурный порог духового шкафа – 200 градусов.
26. Подаем блюдо со сметанным соусом.

На заметку! Есть и более простой вариант приготовления овощей с фаршем. Выложите овощи в противень, а сверху распределите фарш либо же слепите из него небольшого размера фрикадельки.

Праздничная запеканка

Запеканка из овощей в духовке поразит своим вкусом даже самого капризного гурмана! А посмотрите на ее состав! Здесь просто кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Вы не только получите гастрономическое удовольствие, но и поддержите свой организм.

Состав:

• 0,2 кг картофельных клубней;
• 0,1 кг моркови;
• 0,1 кг консервированных бобов;
• 0,1 кг капусты цветной;
• 0,2 кг брокколи;
• 50 г лука зеленого;
• 0,2 кг перцев болгарских;
• 0,2 кг лука;
• 3-4 зубка чеснока;
• 60 г сыра;
• 2 ст. фильтрованной воды;
• 3 ст. л. муки;
• 0,2 кг грибов;
• 1 ст. молока;
• 30 г масла мягкого сливочного;
• соль;
• купаж специй.

Приготовление:

1. Овощи, картофельные клубни и грибочки чистим, промываем и шинкуем кубиками.
2. Капусту цветную и брокколи нашинкуем.
3. Зелень промоем и мелко порубим ножом.
4. Соединяем подготовленные продукты с консервированными бобами, добавляем специи и соль, размешиваем.
5. В сковороде прогреем масло растительное и выложим овощи с грибами.
6. Обжарим на протяжении 8-10 минут.
7. В сотейнике растопим масло сливочное.
8. Соединим его с молоком и просеянной мукой, хорошенечко размешаем.
9. Полученным соусом заливаем овощи и томим их, пока жидкость не станет булькать.
10.  Теперь выложим содержимое сковороды в противень равномерным слоем.
11. Сыр натрем и посыплем им запеканку.
12. Запекаем овощи с сыром в духовке в течение пятнадцати минут. Температурный порог – 180 градусов.
13. Запеканка готова!

Читайте также:

• Брокколи в кляре: рецепты приготовления в духовке и на сковороде
• Кабачки, фаршированные мясом и рисом: рецепты приготовления в духовке и мультиварке

Овощи – кладезь витаминных комплексов. В процессе запекания, конечно, часть их теряется, но все-таки такой способ термической обработки лучше, чем обжаривание. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!