Суп на свином бульоне: рецепты вкуснейших первых блюд

Такое простое блюдо, как суп на свином бульоне, может стать настоящим королевским угощением, если знать несколько нехитрых секретов его приготовления. Супчик со сливочными и сырными нотками, гороховый, овощной, щавелевый – выбирайте любой вариант на свой вкус. А мы подобрали для вас только лучшие рецепты.

Простой суп на свином бульоне

Самый простой вариант – это картофельный супчик со свининой. Приготовить его несложно, а все продукты просты и доступны.

Состав:

• 0,4 кг свинины;
• морковный корнеплод;
• лук;
• 3 шт. картофельных клубней;
• 2-3 листика лавра;
• 3 л фильтрованной воды;
• соль;
• зелень;
• перец молотый.

Совет! Бульон варят из любой части свиной туши. Но наибольшее предпочтение опытные хозяюшки отдают ноге или рульке. Во-первых, она недорогая, во-вторых, супчик всегда получается вкусным и наваристым. Кстати, из нее готовят холодец. Обязательно снимайте появляющуюся пенку. Если она уже опустилась на дно кастрюли, добавьте 1 ст. холодной фильтрованной воды, и тогда пенка поднимется.

Приготовление:

1. Промоем свиную мякоть, зальем ее фильтрованной водой и доведем до кипения.
2. Снимаем пенку, вводим соль и варим мясо около 35-45 минут.
3. Почистим все овощи, затем промоем. Нашинкуем картофельные клубни кубиками, а морковь и лучок измельчим небольшими кусочками.
4. Готовое мясо вынимаем из бульона и остужаем. Нарезаем его порционными кусочками.
5. Процеживаем через марлю бульон и снова кипятим.
6. Выкладываем в него мясо, овощи, листочки лавра. Перчим и размешиваем.
7. Варим суп двадцать минут.
8. За 1-2 минутки до окончания варки добавим в суп рубленую зелень.
9. Настаиваем его минут 15, накрыв крышкой, и подаем супчик к столу.

На заметку! Всегда перед варкой супа процеживайте бульон. Даже если вы это делали после его приготовления, все равно процедите еще раз. Дело в том, что свинина при варке выделяет вещества, которые затвердевают в процессе охлаждения бульона.

Сытный и наваристый супчик

Сытным, полезным, вкусным и ароматным получается овощной суп на свином бульоне. А приготовить его можно как традиционным способом со свиной мякотью, так и несколько необычным – с фаршем. Попробуйте, и вам обязательно понравится такой супчик.

Состав:

• морковный корнеплод;
• 2 сельдерейных стебля;
• 2 цукини;
• лук;
• 0,4 кг фарша свиного;
• 0,1 кг колбасы копченой;
• 0,4 кг томатов консервированных;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. душицы;
• 1 ч. л. соли;
• масло рафинированное растительное;
• 1 ч. л. сахарного песка коричневого.

Приготовление:

1. Подготовим овощи: почистим их и промоем.
2. Чтобы супчик получился ярким и красивым, давайте нарежем морковь цветочками. Сделаем на ней параллельные надсечки и получим цветы.
3. Разморозим фарш. Остальные овощи нашинкуем кубиками. Нарежем колбасу.
4. В кастрюле, в которой будем варить супчик, прогреем масло растительное.
5. Выложим лук и обжарим его слегка.
6. Теперь добавим фарш, обжарим все вместе.
7. Введем соль, паприку и душицу, размешаем.
8. Вливаем кипяток, где-то 2,5 – 3 л.
9. Добавляем томаты, сельдерей, колбасу, морковь и цукини. А чтобы помидоры не дали много кислоты, введем сахарный коричневый песок.
10. Варим супчик до готовности овощей. Они должны стать мягкими.
11. Подаем суп со сметаной и зеленью.

Совет! Вместо фарша можно обжарить свиную мякоть. А чтобы придать блюду пикантные нотки, приправьте мясо паприкой. Обжаренной свинине хватит от 60 до 90 минут варки.

Суп с горохом – невероятно полезное блюдо!

Многим гурманам полюбился гороховый суп на свином бульоне. Больше зелени и специй, и аромат супа сведет всех с ума.

Состав:

• 0,5 кг ребрышек свиных;
• 1 ст. гороха;
• 3-4 картофельных клубня;
• лук;
• морковный корнеплод;
• соль;
• купаж специй;
• 1 ст. л. масла рафинированного растительного.

Приготовление:

1. Горох с вечера следует залить холодной водичкой и оставить до утра. Тогда он лучше разварится, да и быстрее будет готов.
2. Промоем ребрышки и разрежем на несколько частей.
3. Заливаем мясо фильтрованной водой и варим бульон. Не забываем снять пенку.
4. Когда бульон закипит, выкладываем горох. Его предварительно промоем.
5. Картофельные клубни чистим и одну добавляем в бульон, не разрезая ее. Тогда супчик будет более густым и насыщенным.
6. Вводим соль и варим около получаса.
7. Вынимаем из бульона картофелину и разминаем ее вилкой. Возвращаем в бульон.
8. Ребрышки вынимаем, остужаем. Отделим мясную мякоть от косточек и нарежем ее.
9. Выкладываем свиную мякоть обратно в бульон.
10. Остальные картофельные клубни шинкуем кубиками. Добавляем в кастрюлю.
11. Лучок и морковный корнеплод очистим.
12. Морковь измельчим на терке, а лук рубим ножом.
13. Пассеруем овощи на масле растительном в течение 10-12 минут.
14. Выкладываем морковь с луком в суп.
15. В конце добавим специи и, если нужно, соль. Готово!

Совет! Суп можно варить на основе копченой свинины. Тогда не добавляйте много специй, чтобы не перебить аромата копченостей. А если вы готовите блюдо на свежей свиной мякоти, приправьте его тимьяном и базиликом.

Суп со сливочными нотками

Сварите сливочный суп на свином бульоне. Рецепт его прост, а вкус незабываем! А чтобы блюдо приобрело более нежную консистенцию, часть овощей нужно взбить вместе со сливками с помощью блендера.

Состав:

• 0,3 кг мякоти свиной;
• 4-5 шт. картофельных клубней;
• лук;
• морковный корнеплод;
• 200 мл сливок;
• масло мягкое сливочное;
• 1 ст. л. муки;
• соль;
• молотый перец.

Приготовление:

1. Чистим картофельные клубни, лук и морковь. Промываем овощи и шинкуем кубиками.
2. Вскипятим воду и выложим картофель. Варим его практически до готовности.
3. Промоем свиную мякоть и нарежем кубиками.
4. В сковороде растопим масло сливочное и обжарим свинину.
5. Когда мясо даст сок, солим его. Накрываем крышкой сковороду и обжариваем свинину до золотистости.
6. Добавим к мясу морковь, жарим 4-5 минут.
7. Выкладываем мясо с морковью в кастрюлю.
8. Пассеруем лучок и выкладываем его в емкость блендера.
9. Часть вареных овощей, моркови и картофеля добавим к луку.
10. В чистой сковороде растопим масло и обжарим муку.
11. Введем 150 мл сливок и размешаем.
12. Прогреваем сливочную массу. Она должна приобрести однородную структуру.
13. Добавим к овощам сливочно-мучную смесь.
14. Взбиваем полученную массу блендером до однородности.
15. Выкладываем овощную массу в суп.
16. Вводим оставшиеся сливки. Подсолим супчик и поперчим.
17. На минимальном уровне конфорки варим его еще 4-5 минут. Готово!

Читайте также:

• Рыбный суп из минтая: рецепты приготовления
• Салат из морской капусты с яйцом: рецепты
• Салат из перепелиных яиц: рецепты приготовления

Попробуйте сварить щавелевый суп на свином бульоне, он получается вкусным и достаточно сытным. Экспериментируйте и покоряйте новые кулинарные горизонты! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!