Чизкейк творожный: рецепты с фото в домашних условиях

Чизкейк пришел к нам из американской кухни. Если говорить о дословном переводе, то чизкейк – это сырный торт. В меню практически каждого ресторана или в кондитерской лавке можно встретить чизкейк творожный. Рецепты с фото, которые мы сегодня рассмотрим, помогут вам сделать этот удивительный десерт на домашней кухне.

Американский чизкейк на русский лад

Если речь идет о традиционном десерте, кулинары и кондитеры по всему миру готовят чизкейк с творожным сыром. Для этих целей идеально подходит сливочный мягкий сыр сортов «Маскарпоне» и «Филадельфия». Если вы решили приготовить творожный чизкейк в домашних условиях, то можно использовать массу с любым процентом жирности. Но обязательно творог перетирают в сите, чтобы избавиться от крупинок и комков.

Сейчас вы узнаете один из самых простых и доступных рецептов приготовления чизкейка. Выпечку подавайте к столу с сиропом, фруктами, ягодами, сгущенным молоком, шоколадом.

На заметку! По аналогии готовится творожный чизкейк в мультиварке. Не забудьте смазать мультиварочный контейнер маслом и посыпать манной крупой. Длительность выпечки зависит от функциональных особенностей кухонного прибора.

Состав:

• 500 г творожной массы с любым процентом жирности;
• 5 ст. л. сахарного песка;
• 4 шт. яиц куриных;
• 3 ст. л. манной крупы;
• 2 ст. л. сметаны с любым процентом жирности;
• по вкусу консервированные ананасы.

Приготовление:

1. Творожную массу выкладываем в глубокую пиалу.
2. Хорошенечко разминаем, а затем перетираем в сите, разбивая комки.
3. Соединяем творожную массу со сметаной и перемешиваем.
4. Добавляем в творожную массу куриные яйца.
5. Миксером или блендером взбиваем эти ингредиенты до получения смеси однородной консистенции.
6. Вводим сахарный песок и снова все перемешиваем.
7. Количество сахарного песка можно менять с учетом личных вкусовых предпочтений.
8. В творожное тесто высыпаем манную крупу. Увеличивать количество манки нежелательно, иначе чизкейк получится суховатым.
9. Хорошенечко перемешиваем тесто до однородности.
10. Жаропрочную разъемную форму, дно и бортики, смазываем мягким сливочным маслом.
11. Сверху посыпаем манной крупой.
12. Выкладываем приготовленное тесто и разравниваем его силиконовой лопаткой.
13. Духовой шкаф заранее прогреваем до температурного порога в 150-160°.
14. Запекаем чизкейк до появления румяной корочки.
15. Остужаем чизкейк в форме, а затем аккуратно перекладываем на блюдо.
16. Нарезаем порционными кусочками, по вкусу добавляем ананасовую мякоть и подаем к столу.

Клубничная услада

К праздничному столу на десерт можно приготовить творожный чизкейк с клубникой. В принципе, с творожной массой или сливочным сыром по вкусу идеально гармонируют практически все фрукты и ягоды, в том числе и консервированные.

Как быть, если у вас ломался духовой шкаф, а вы уже пообещали домочадцам вкуснятину на десерт? Выход есть – приготовим творожный чизкейк без выпечки.

Состав:

• 0,5 кг сливочного сыра сорта «Маскарпоне»;
• 150 г сливочного масла;
• 10 г мятных листиков;
• 1 ст. сахарной пудры;
• 150 г белого шоколада;
• 0,25 кг песочного печенья;
• 0,3 кг клубничных ягод.

Приготовление:

1. Песочное печенье разламываем руками и складываем в контейнер блендера или кухонного комбайна.
2. Измельчаем до консистенции крошки и пересыпаем в глубокую пиалу.
3. На паровой бане или в СВЧ-печи растапливаем размягченное сливочное масло.
4. Соединяем топленое масло с крошкой.
5. Хорошенечко перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
6. Берем разъемную форму и застилаем ее полиэтиленовой пленкой или листом пергаментной бумаги.
7. Выкладываем получившуюся массу и тщательно утрамбовываем.
8. Плитку белого шоколада растапливаем на паровой бане.
9. Сыр «Маскарпоне» выкладываем в глубокую пиалу.
10. Соединяем эти ингредиенты, добавляем просеянную сахарную пудру и хорошенечко взбиваем.
11. Приготовленный крем выкладываем поверх основы чизкейка.
12. Клубничные ягоды тщательно промываем проточной водой, просушиваем и убираем плодоножки.
13. Нарезаем крупные плоды клубники пластинами.
14. Украшаем клубникой наш чизкейк.
15. Добавляем немного мятных листиков. Отправляем в холодильник на несколько часов. Чизкейк должен застыть.

Творожный чизкейк с желатином

В кулинарной практике существует еще один способ приготовления американских чизкейков – с добавлением пищевого желатина. Из песочного печенья приготовим корж и соединим его с воздушным суфле.

На заметку! Растворять желатин в фильтрованной воде нужно в пропорциях, указанных на упаковке. Если кристаллики не растворились, подержите желатиновую смесь на паровой бане, но не кипятите.

Состав:

• 600 г песочного печенья;
• 4 ст. л. любого коньяка;
• 300 г сливочного масла;
• 1 ½ ст. сметаны с любым процентом жирности;
• 30-50 г пищевого желатина;
• по вкусу ванилин;
• 900 г творожной массы;
• 3 шт. яиц куриных;
• 3 ст. сахарного песка.

Приготовление:

1. Желатин высыпаем в пиалу и в соответствии с инструкцией заливаем фильтрованной водой.
2. Песочное печенье измельчаем удобным способом до консистенции крошки.
3. Сливочное масло растапливаем в СВЧ-печи или на паровой бане.
4. Масляную смесь соединяем с крошкой и тщательно вымешиваем до получения массы однородной консистенции.
5. Разъемную форму застилаем листом пергаментной бумаги.
6. На дно выкладываем приготовленную основу и утрамбовываем.
7. В таком виде ставим заготовку в морозильную камеру на полчаса.
8. Разбиваем яйца и аккуратно отделяем желтки.
9. В охлажденную белковую массу вводим ¾ ст. сахарного песка.
10. Миксером или блендером взбиваем белки до получения стойких пиков.
11. Творожную массу перетираем через сито.
12. В отдельной пиале соединяем творожную массу со сметаной и ванилью.
13. Тщательно перемешиваем и вливаем коньяк.
14. В эту же массу добавляем оставшуюся порцию сахарного песка.
15. Снова все взбиваем венчиком или миксером.
16. Желатиновую смесь слегка нагреваем на паровой бане до полного растворения, вводим в творожное суфле.
17. Добавляем взбитые белки в суфле.
18. Достаем заготовку чизкейка из морозильной камеры.
19. Выкладываем сверху творожное суфле.
20. Отправляем чизкейк на несколько часов в холодильную камеру для застывания.

Читайте также:

• Суп из тыквы: рецепты приготовления
• Салат из перепелиных яиц: рецепты приготовления
• Сыр Гауда в домашних условиях: рецепт, состав

Существует сотни рецептов приготовления чизкейков. Как видите, вкуснейший десерт готовится и с выпечкой, и без таковой, поэтому вы сможете баловать своих домочадцев сладостями с удивительным вкусом хоть каждый день. Приятного аппетита!