Суп из пекинской капусты: рецепты приготовления полезных первых блюд

Чаще всего пекинскую капусту мы добавляем в салаты или закусочные блюда. Этот хрустящий овощ станет идеальным дополнением первых блюд. Суп из пекинской капусты – настоящая находка для тех, кто желает похудеть или восполнить витаминный запас. А еще он незаменим в рационе кормящих мам и других людей, которым пришлось отказаться от белокочанной капусты.

Суп с пекинской капустой: рецепт с фото

В основном хозяйки привыкли добавлять в первые блюда цветную или белокочанную капусту. А вот пекинскую, сочную и хрустящую, всегда оставляли для приготовления легких салатов и изысканных закусок.

Однажды кто-то задумался, а можно ли пекинскую капусту в суп добавлять? И тут многие кулинары наперебой стали экспериментировать, в итоге вывели формулу идеальных супов с добавлением капусты этого сорта.

Такой супчик можно приготовить на мясном, овощном бульоне или фильтрованной воде. Блюдо может быть низкокалорийным или весьма питательным. Все зависит от того, какие ингредиенты вы добавите. Традиционный набор продуктов — мясо на кости, картофель, морковь, пекинская капуста и лук.

Состав:

• 6-7 шт. картофельных клубней;
• 300-400 г мясного филе на кости;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 4 шт. чесночных зубков;
• 0,3 кг пекинской капусты;
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• одна луковица;
• морковь – 1 корнеплод;
• по вкусу соль, приправы, зелень, лавровый лист.

Приготовление:

1. Начнем с приготовления мясного бульона. Для этого можно взять любые сорта мяса на кости или суповые наборы.
2. Промываем хорошенечко кусок мяса, выкладываем в кастрюлю и заливаем фильтрованной водой.
3. После закипания снимаем шумовкой пену, а бульон провариваем до готовности мяса.
4. Выкладываем отварное мясо в тарелку и остужаем.
5. Бульон при необходимости процеживаем.
6. Отварное мясо нарезаем небольшими кусочками или руками разделяем на волокна.
7. Процеженный бульон переливаем в кастрюлю, ставим на плиту и доводим до состояния кипения.
8. Тем временем очищаем картофельные клубни и тщательно промываем их.
9. Шинкуем картофель брусочками и отправляем в кастрюлю с кипящим бульоном.
10. Морковь и луковицу очищаем.
11. Морковный корнеплод измельчаем на терке, а лук шинкуем меленькими кубиками.
12. Вилок пекинской капусты очищаем от поврежденных верхних листьев и хорошенечко промываем.
13. Шинкуем пекинскую капусту.
14. В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника и разогреваем его.
15. В разогретое масло выкладываем пекинскую капусту.
16. Обжариваем ее до румяности и добавляем нашинкованный лук.
17. Через несколько минут добавляем морковь, все перемешиваем и тушим в течение 3-4 минут.
18. Добавляем в овощную заправку томатную пасту. Ее можно заменить томатным пюре или соком.
19. Приправим овощи яблочным уксусом.
20. Теперь посолим бульон по вкусу.
21. Чесночные зубки очищаем от шелухи.
22. Ножом нарезаем чеснок меленькими кубиками. Чтобы легче было шинковать чеснок, сначала клинком ножа раздавим зубок, а затем измельчим.
23. Отправляем все ингредиенты в бульон, выкладываем в него отварное мясо и лавровый лист.
24. Все хорошенечко перемешиваем и провариваем суп в течение 3-5 минут на минимальном огне.
25. Немного настаиваем супчик и подаем к столу, украсив зеленью и приправив любимыми пряностями и специями.

Истинные гурманы оценят

У каждого кулинара есть своя копилка рецептов. И в этом ящичке найдется пара-тройка рецептов любимых первых блюд. Если вы решили внести разнообразие в домашнее меню, сварите суп с пекинской капустой и курицей.

Для приготовления такого блюда можно взять суповой набор, филе курицы, ножки. Особо вкусным получится супчик с добавлением копченостей. Можно добавить немного копченого куриного окорока, ветчины, балыка. И, конечно же, специи. Именно они придают блюду незабываемые нотки аромата и потрясающего вкуса.

На заметку! Такие супчики можно дополнять смесью черного и белого перцев, мускатным орехом, карри, паприкой.

Состав:

• 0,2 кг пекинской капусты;
• 0,25 кг копченого мяса;
• 1 л бульона;
• 2 шт. чесночных зубков;
• 100 г замороженного зеленого горошка;
• 120 г репчатого лука;
• 0,1 кг кабачков;
• 2 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
• по вкусу черный перец и соль.

Приготовление:

1. Нарезаем кубиками копченое мясо. Можно выбирать свинину, говядину, курицу. Опирайтесь на свои вкусовые предпочтения.
2. Очищаем луковицу от шелухи и мелко рубим ножом.
3. Чесночные зубки пропускаем через пресс.
4. Берем толстостенную посуду, в которой будем варить суп, и ставим ее на плиту.
5. Вливаем рафинированное масло семян подсолнечника и прогреваем его.
6. В горячее масло выкладываем копченое мясо и чеснок.
7. Перемешиваем, обжариваем пару минут и добавляем лук.
8. Еще раз все хорошенечко перемешиваем и томим на умеренном огне. Следим, чтобы ничего не пригорало.
9. Кабачок очищаем от кожуры, промываем. Если плод старый, то вычищаем семена.
10. Шинкуем кубиками кабачок.
11. Измельчаем пекинскую капусту.
12. Добавляем кабачок в кастрюлю и обжариваем с остальными ингредиентами в течение 3-5 минут.
13. Затем добавляем нашинкованную пекинскую капусту, замороженный зеленый горошек.
14. Заливаем все мясным или овощным бульоном.
15. Перемешиваем и приправляем по вкусу солью.
16. Провариваем суп в течение 10 минут на минимальном огне и отставляем с плиты.

На заметку! Вариантов приготовления таких супов существует огромное количество. Можно добавлять и другие овощи, к примеру, свежие томаты, тыквенную мякоть, стручковую фасоль. Каждый раз суп будет приобретать новый вкус.     

Супы с пекинской капустой относят к числу универсальных блюд. Приготовив блюдо на воде и исключительно из овощей, вы получите низкокалорийный супчик. Хотите накормить всех досыта? Добавьте мясные ингредиенты.

Читайте также:

• Стручковая фасоль с яйцом: рецепты с фото
• Салат из перепелиных яиц: рецепты приготовления
• Салат из огурцов и яиц: рецепты приготовления

Кстати, пекинская капуста имеет ничтожно малую энергетическую ценность – примерно 16 килокалорий из расчета на 100 г продукта. Этот овощ поможет привести в порядок фигуру и восполнить растраченный витаминный запас. Приятного аппетита!